Titre du blog : DiversLand
Auteur : Mamy_Ely
Date de création : 28-12-2009
Auteur : Mamy_Ely
Date de création : 28-12-2009
posté le 14-12-2012 à 15:30:09
Les paupiettes de seitan !
Ingrédients
pour 4 à 8 personnes
{ La farce }
1 échalote
1 gousse d'ail
150 de tofu fumé
2 c à c de tamari
1/4 de c à c de paprika
1/4 de c à c d'ail en poudre
30 noisettes concassées
3 c à s d'airelles au naturel (bocal)
2 c à c de sirop d'érable
1/4 de c à c de poivre noir moulu
3 c à s de ciboulette fraiche hachée
huile d'olive
{ Le bouillon }
2,5 L d'eau
2 c à c de préparation pour bouillon de légume (type cube mais chez nous c'est en pot)
5 c à s de miso brun (ici Danival Riz)
3 c à s de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 c à c de thym séché
{ Le seitan }
-Secs-
300 g de gluten en poudre
80g de farine de maïs
1,5 c à c d'ail en poudre
1/4 de c à c de poivre noir moulu
1/4 de c à c de coriandre moulue
-Humides-
4 c à c de tamari
1 c à s de miso blanc (ici Lima Shiro Miso)
1 c à c de préparation pour bouillon de légume
1 c à s de miso brun
500 ml d'eau
{ La sauce }
2 échalotes
huile d'olive
600ml du bouillon de cuisson filtré
4 c à s d'airelles au naturel (bocal)
2 c à s de miso blanc
2 c à s de fécule de maïs
2 c à s de cognac
2 c à s de sirop d'érable
Source : http://www.100-vegetal.com/